咋一听说雀嘴茶，可能很多人都没听过。这是一个非常小众的特产，不过可以确定的是，雀嘴茶不属于普洱茶。它跟普洱茶的制作工艺并不相同，而且也不是茶树上采摘茶叶制作而成的，所以没有太多的可比性。那么到底什么是雀嘴茶呢？予言茶事今天就和大家一起聊聊。

雀嘴茶产地位于云南省西北部的武定和临沧地区，是彝寨的一道特产。大体上来划分的话，雀嘴茶有两种形态，一种是白雀嘴茶，一种是红雀嘴茶。前者主要在临沧地区生产，而后者只出现在武定县周边。

根据《楚雄州种子植物名录》记载，雀嘴茶树属于越秸科樟叶越秸植物，跟我们所熟知的山茶科山茶属茶树不是同一类。在每年二三月份，春暖花开，万物发芽生长阶段，当地的彝家女人们就会成群结队上山采摘其天然野生顶芽或嫩叶，回来后根据一定的制作工艺加工成雀嘴茶。

雀嘴茶的制作工艺，简单来说就是三蒸三露，具体有以下几个关键点：第一，先提出杂质，放木甑子里蒸30分钟，相当于绿茶制作中的蒸青杀青工艺。第二，蒸好后放在簸箕里进行晾晒，晚上放在墙头上接受一夜的露水浸润。第三，再蒸10分钟，然后充分晾晒和接受夜露。第四，充分前两天的工序，再蒸5分钟，然后晾晒和夜露浸润，最后晒干或者烘干即可。

雀嘴茶成品就像鸟啄一样，呈锥状，故称“雀嘴茶”。雀嘴茶泡开品饮，一开始有一点天然植物的轻微苦涩味，随后转成甜爽滋味，而且有点清凉的感觉。雀嘴茶泡在杯子里，上下沉浮，如同小鱼游动，又似小雀空中飞舞，灵动自由，使人心旷神怡。常饮此茶有治痛风，清热解毒，消渴，醒脑，软化血管，降血压血脂之功效，是一珍贵的天然保健用品。