在北极圈的因纽特人中，他们的饮食习惯与我们有些亲戚关系。他们是通过白令海峡迁徙到美洲的，但是一路上并不好过。因为他们受到印第安人的排挤，为了躲避追杀，他们一直往北迁徙，最终在北极圈落脚。

然而，北极圈常年被冰雪覆盖，气温极低，只有北半球的夏季才有几个月的回升，能够生长一些植物。这就导致了一个问题，因纽特人无法发展农业，也没有条件养动物。他们唯一的出路就是靠狩猎为生，而且由于没有柴火可以加热食物，因此养成了生食肉类的习惯。

在因纽特人的饮食中，有一道被誉为黑暗料理之王的腌海雀。据说这道美食由因纽特人花费两三年的时间制作而成，是一道不可多得的珍馐。然而，对于外人来说，它却让人望而生畏，有些人甚至将其与生化武器相提并论。

曾有一名加拿大留学生在假期无聊驾车北上时，误入了一个因纽特人的营地。他看到一群人围在一起，有男有女，出于好奇便凑过去看了看。没想到，这群人居然拿出正在享用的食物，用期待的眼神示意留学生品尝。留学生定睛一看，原来这食物正是那道号称黑暗料理之王的腌海雀。

这道美食并不加任何调料，只靠生腌发酵熟成。面对这种情况，留学生只能模仿因纽特人的动作，拔掉海雀的羽毛，将已腐烂成浆糊的内脏吸入口中。尽管他内心对于这种荤毛茹血的吃法感到恶心，但为了不得罪大汉们，他硬着头皮把整只海雀都吞了下去。

这段经历成为了他一生中不堪回首的痛苦记忆，决不愿再提起。关于这道黑暗料理的味道，留学生尝试用几种中国食物来形容，他说这道美食是像皮蛋版的毛蛋，再加上臭豆腐的工艺制作，大概能恢复其味道的六成左右。

而如果再加上夏天丢在户外两天的鱼肠的气味，大约能达到九成的味道。很难想象，这道看似恶心的黑暗料理竟然是因纽特人的全民美食。他们是如何形成如此独特的饮食习惯的呢？

正是因为他们的生活环境和资源的限制，使得他们只能通过狩猎获取食物，并且由于没有柴火可以加热食物，因此他们养成了生食肉类的习惯。在北极圈内的因纽特人因为无法种植蔬菜，所以他们具有吃生肉的独特习惯。

这个习惯源于两个原因，一是迫于无奈，没有柴火烹饪食物，二是需求，只有生食肉类才能获取人体所需的维生素。在动物的肉中和肝脏中，是有维生素的，只不过在高温烹饪中，维生素被破坏掉了。因此，虽然生肉能够保证他们的最低生存需求，但数量还是太少了。

因此，他们期望能够获得更多的维生素。他们通过腌制侏儒海雀来解决这个问题。侏儒海雀是一种在北极圈筑巢产卵的鸟类，因纽特人会抓捕这个鸟类来制作他们的全民美食。在腌制过程中，他们把海雀塞进海豹肚子里，然后把海豹肚子缝合起来，再挖一个坑把制作好的材料全部丢进去。

用晒干的动物油脂涂抹在缝合处，这么做的目的是制造一个厌氧的环境，让其发酵而不是腐烂。这种腌海雀的方法虽然可以长期保持，但对于因纽特人来说，每年只有短暂的一两个月时间供他们使用，在夏季到来之际，北极圈冰雪融化，气温开始上升，曾经的冰原也逐渐变成草原。

一种被称为海雀的鸟在北极地区被当做为一种珍贵食物，它们会被捕捉、生腌发酵并且在未来几年里品尝。据报道，生腌发酵的海雀外形基本完整，但内脏已被消化成了浆糊。这个浆糊富含维生素，可以持续吸收。因此，当地人一般会将浆糊涂在食物上食用，而不是整只吃掉。

由于北极天气寒冷，可以将-只腌海雀保存很长时间，这意味着保存了维生素，可以保持其营养价值。对于这种罕见的美食，当地人只在特殊的场合下享用，如果你有机会尝试一次腌海雀，那么你会惊喜地发现它是多么美味。