当前位置： 北极雀 >> 北极雀生活环境 >> 爱斯基摩人的美食腌海雀,明明很臭,为
说起美食，千人千味，众口难调，可在世界上有一个地方，当地人喜欢的食物竟然散发着一股恶臭，每一个想要尝试的人都因为这难以忍受的臭味而劝退。
然而当地居民并没有嫌弃这种食物的臭味，反而被当地人奉为美食，是居住在北极的爱斯基摩人最爱的腌海雀。
那么为什么爱斯基摩人这么钟爱“臭物”？
令人作呕的“美食”爱斯基摩人是一个距离大家遥远而且神秘的族群，他们生活在北极圈内。爱斯基摩人没有任何工业可以发展，是一个以渔猎为主的民族，长期依赖大海与海洋资源维持生计。
而这一特性，也体现在他们的饮食文化里，腌海雀正是他们的饮食文化中独特的存在。
其独特之处不仅在于食材的选择，更在于精细的腌制工艺。
由于北极的冬天漫长，爱斯基摩人通常在夏季就开始准备过冬的食物了，他们使用精心制作的鸟网和捕鸟器具，将数量众多的海产品捕获。
而腌海雀的原料海雀自然也在其中，他们先将新鲜的海雀杀死并清洗干净，将他们整齐地放置在盛满浓度很高盐水的海豹肚子里。
由于海豹肚子里空间很大，所以他们会将海豹的内脏全部掏空，然后再将准备好的几百只海雀，直接塞到它的肚子当中，让其腌入。
这一腌制过程需要耐心和细致，爱斯基摩人用高品质的盐和独特的香料，将海雀彻底浸泡在盐水中，并控制好腌制的时间。
这个过程通常需要三年时间，以确保腌制得当，而每当腌制的这个时候，北极漫长的冬季也要开始了。
而经过腌制后的海雀表面形成了一层特殊的薄膜，这就是腌海雀臭味的来源之一。
三年后，存储到可以拿出来吃时，爱斯基摩人会取出海豹肚子里的海雀，而那时的海雀已经完全发酵，形成浓浓的汁水十分软烂。
而通常爱斯基摩人喜欢将腌制后的海雀晾干，然后将其整个食用，享受其中的鲜美和嚼劲。
同时腌制的汁水还会用在其他食物中，可以用来作为一种别样的调味料作为主要味道。
可除了腌制时间够久之外，海雀本身自带的一种特殊物质，也是腌海雀臭味的一大来源。
海雀肉中的一种特殊化合物——胆碱酸，这种化合物会在漫长的腌制过程中会被大量释放出来，使得海雀散发出浓烈的臭气。
而这种臭气更是让人难以忍受，就算只是简单的闻一下都让人难以接受。
可每当有外地游客或者考察队前往北极，爱斯基摩人都会用腌海雀招待，不过没有多少人可以忍着臭味吃下这种食物。
虽然对外人而言，腌制海雀的臭味令人难以接受，但对于爱斯基摩人而言，这正是美食的魅力所在，在他们看来他们认为这种特殊的气味，就是代表了海雀的新鲜和食物特有的原始感。
爱斯基摩人与海雀的特殊关系而且生活在北极的爱斯基摩人不仅喜欢吃腌海雀，而且他们同样也离不开腌海雀，别看腌海雀散发着巨臭，可是具有丰富的营养价值。
海雀作为爱斯基摩人饮食的重要组成部分，不仅是丰富的蛋白质来源，还含有丰富的维生素、矿物质和不饱和脂肪酸等营养物质，这些营养元素对爱斯基摩人在严寒的环境下保持体力和健康至关重要。
在寒冷的环境下，人们需要消耗更多的能量才能保持体温，因此高脂肪高蛋白质的食物是必不可少的。
而腌海雀的味道可能会让人们产生食欲，从而得到足够的营养，这也是他们认为腌海雀具有魅力的原因之一。
除了作为食物外，海雀在爱斯基摩人社区中还具有重要的生态文化意义。
因为爱斯基摩人生活在北极地区，因此他们非常崇尚自然，尊重海洋生态系统。
在他们看来，这种原始的捕捞方法，是从很早之前就流传下来的，而腌海雀不仅是一种食物，同时也是一种文化象征，代表了爱斯基摩人对自然和生命的尊敬。
而且对于爱斯基摩人来说，自然是至高无上的，他们视之为神圣不可侵犯的存在。
腌海雀的制作过程需要对海鸟的生命进行尊重和礼仪，这种文化符号也被视为对大自然的一种致敬。
同时，对于当地人来说，腌海雀也是社交活动中不可或缺的一部分。
在庆祝节日或特殊场合时，腌海雀通常是作为压轴大菜端上餐桌，就和大家年夜饭中的鱼肉一样必不可少，这也成为了一种传统。
而爱斯基摩人的社区相对较小，他们会向邻居好友一起分享腌海雀和其他各种美食。
他们通过与自然和谐共存的方式，获得了丰富的食物资源，并传承了独特的美食文化。
而且在人类社会发展中，臭的食物也同样伴随着人类的饮食中，例如大家熟知的鲱鱼罐头。
鲱鱼罐头的发明也是因为人们捕捞的鲱鱼较多，但保存技术有限，为了延长保质期人们将鲱鱼放到淡盐水中煮之后，经过发酵而得到的臭不可闻的鲱鱼罐头。
结论爱斯基摩人将腌制海雀奉为美食的背后，是对海洋资源的依赖、对自然生态的尊重以及对独特食材的热爱。
虽然腌制海雀的臭味令人难以忍受，但这正是爱斯基摩人美食文化中的独特魅力所在。
