北极严寒，气候严酷，但因努特人已经在那里繁衍了超过四千年。

他们生活在一个圆溜溜的冰室里，每天的伙食都和我们不太相同，其中有一道名为“腌海雀”的特色菜。

对于因纽特人来说，这是一种特别的美味，可是对于外人来说，这味道就不一样了。如果是来旅游的，恐怕会有很多人因为“美味”而落荒而逃。

因努伊特的咸水鸟已经“出圈了”

所以，咸水鸟的味道究竟如何？要知道，在这个世上，有很多“臭”的美食，比如臭豆腐、螺蛳粉、榴莲等等，让人看了就喜欢。

而鲱鱼罐头就更不用说了，它曾经被誉为“全球最臭味食品”。这是一种瑞典特有的做法，用咸水浸泡腌渍，然后放到罐子里进行发酵。

鲱鱼罐头粘乎乎的，里面充满了腥味，没有尝到味道的人，都会忍不住掩鼻。瑞典的官方，也是禁止在居民楼里打开罐头的。

因为好奇，很多人都想尝尝鲱鱼的味道，哪怕是在屏幕前，他们也能嗅到咸鱼的味道。

不过，最难闻的还不是鲱鱼，面对着这只腌海鸟，他只有投降的份。

一个日本电视节目曾经测试过诸如鲱鱼罐头之类的食品，结果显示，罐头的味道是阿拉巴斯（气味的衡量），而咸水鸟的气味估计达到了拉巴斯。

在大多数人看来，罐头鲱鱼和咸水鸟都是一个意思：都是散发着恶臭的“生化武器”。不过对于因努埃尔人来说，咸水鸟就像一道美味佳肴，那就是他们居住的地方。

生活在北极地区的因努伊特人

因努特人曾被称作爱斯基摩人，主要生活在格陵兰岛，美国阿拉斯加等北极圈，生存条件十分艰苦。

可以想象，北极的天气，绝对不会很热。因努伊特人居住的地区，常年不超过0摄氏度，冬季又是漫长而严酷的冬季，又是长达极长的白昼与极夜。

在冬季，温度仅为-29至-34摄氏度，而二月则为-53摄氏度。因为天气寒冷，周围都是冰雪，所以他们住在一座用厚厚的积雪堆砌而成的圆球房子里。

这些植被的生命周期非常短暂，最多二十到九十日，而且没有树，也不能种庄稼，只有青苔和爬行的植物。

在因纽特附近生活的生物，大多都是能在极冷的地方生存的，比如驯鹿、海豹、信天翁。海豹，驯鹿，鱼类，都是它们的主食。

但是，蔬菜和水果的匮乏，就会导致维生素的匮乏。甚至在19个世纪，由于缺少维他命C，航海探索舰队就面临着像坏血症这样的疾病。

可是，在极地生存了几千年的因努埃尔人，竟然没有得过坏血，他们连柑桔之类的新鲜蔬菜水果都没有，这是如何办到的？

据调查显示，像鲸油这样的食品，在因努伊特人的饮食中能提供身体所需要的维他命C。他们爱吃冷冻的肉类和鱼类，并且常常食用，这样可以减少维他命C的损失。

由于努伊特人为了补充养分，以驯鹿的肝脏、海豹的大脑为食，甚至还创造出“腌海雀”，其做法极为简单粗犷。

教会你做咸水鸟

腌海雀的正式名称是基维亚克，是一种以海鸟为主料的特产，由两种材料组成，一种是海鸟，一种是一种叫做“海鸟”。

这两样东西一般人很难弄到，但却都是围绕着因努埃特人而存在的。侏儒海雀的颜色和企鹅很相似，他们在夏季飞往北极产卵。

在繁殖期，他们会成百上千地在礁石上下蛋。说句实在话，用一张渔网，因努特人就能抓到好几个。

而海豹就是用来盛放海鸟的，一头的体重不小，成熟期的话，要数名因纽特人才能顺利捕获。

在海豹被宰杀的时候，他们要把它们的肝挖出来，这样既能给它们提供食物，也能让它们有足够的食物。

而海鸟则不必剥掉羽毛，将其放置在荫凉的地方一日，再将其一头一头地放入海中，一头可容纳约头海鸟。

安装完毕，将海豹的腹部缝好，记住要将胃中的气体全部吸干。另外，在伤口处抹上干燥的海狮油，以防生蛆。

然后把这些被海鸟们掩藏在冻土下面。随着时间的推移，海狮体内的酸性物质会促使它们进行发酵。阿拉斯加的话，要等到2到3年才行。

完全自然地吃法

高档的食物，一般都是很容易做出来的，而腌制的海鲜，就像是一种很粗糙的做法。

从海豹的胃中取出腌水鸟，尽量多地吃。

第一种是最原始、最传统的吃法：把海鸟的尾巴扯下来，用嘴对着它们的尾巴，然后把它们的肠子都给吃了。

你也可以试试比较优雅的食用方法：将咸水鸟胃中的浆糊撒在烧烤上。