按理来说，只要是能吃的食材，应该都能被中国人收拾得服服帖帖。问题是世界就是那么奇妙，总有一些食材天生味道不好吃，被烹饪后还是味道不好，就比如说下面这4种鱼类，能把它们做得好吃，那也太难了！

鲶鱼

长着长长胡子的鲶鱼，其实有不同分类，我们最常见的鲶鱼叫“革胡子鲶”，是一种原产于非洲的热带鱼类。最开始是作为经济物种被引入我国，生长速度快，价格低廉，生活在缺氧的脏水里也能活。

鲶鱼最可怕的两个问题是，脏且带有浓烈的土腥味。很多人觉得鲶鱼是长在泥坑、污水，甚至是粪坑，鲶鱼的土腥味也让很多人退避三舍。不过，如果是长在干净水源的鲶鱼还是可以食用的，东北就有一道“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的俗语。

清道夫

国内几乎没人愿意吃清道夫，整个亚洲恐怕也只有泰国、印尼等东南亚国家，而且是生活较贫困的农村，才会选择吃清道夫。他们的吃法是将清道夫放在火上烤，清道夫坚硬的鱼皮扛得住高温，烤到鱼皮焦黑，去掉那层皮，吃里面的鱼肉。

清道夫被大家拒绝的原因是肉质不好，而且容易滋生细菌和寄生虫。被叫做“清道夫”是有理由的，这种鱼总喜欢吃其他鱼类的排泄物，在污水区反而生活得很好，这就导致清道夫总和“不干净”挂上钩，即便是烤鱼，也没多少人员愿意吃。

鳟澳鲈

这种长相类似于鲑鱼，却是鲭形目的鱼类。作为海里凶猛的猎食者，鳟澳鲈最常能长到1米，而且常用它的外表来迷惑人，不太熟悉这种鱼类的人，总会被欺骗，尤其是切开鳟澳鲈，看到淡粉色的鱼肉，还以为生吃才是最美味的。

实际上，鳟澳鲈的味道简直不像海中的鱼类，肉质粗糙无比，还有一股刺鼻的腥味。最好笑的是，这种鱼主要分布在澳洲和新西兰，还被叫做“澳洲鲑鱼”，骗了不少人去尝试，这个名字是早期欧洲殖民者取的名字，让好多人栽倒了。

鳑鲏鱼

这是被称为“天生饲料鱼”的中国原生小杂鱼，主要两种作用，一个是观赏，一个是作为饲料。鳑鲏鱼长得挺好看，外表五颜六色，光泽度很高，身体如同镜片一样扁平，东北人叫它“葫芦片子”或是“七彩小武昌”，还是看重它的外观。

这鱼吃起来非常不好吃，有股酸味，而且长得不大。好不容易出一条大鱼，大概就手掌心这样，已是顶级。所以鳑鲏鱼最大的作用就是观赏，还有一些鳑鲏鱼爱好者，专门养鱼来炫耀，叫“没养过鳑鲏鱼的都不敢说自己玩原生”。