自古以来人类对美食的追求一直在不停地探索，每个国家因所处的地域不同吃的食物也都大不相同。俄罗斯离北极最近常年温度几乎都在零下好几十度，所以他们那里的人都喜欢喝高度酒，喝了酒身体会发热来抵御寒冷。日本四面环海主要是以海洋生物为食，为了不伤食物的原味，大多数食物都是以“刺身”为主，最为出名的是日本的和牛、金枪鱼、三文鱼等。

每个国家在饮食方面都有自己的特色，我们中国的食物主要是以“五谷杂粮”为主，有很多国家都是以肉食为主，他们真的是吃出了新高度。就像瑞典的鲱鱼罐头，它的味道真的是“奇臭无比”，曾经不少人挑战鲱鱼罐头最终都以失败告终。用“臭名远扬”来形容鲱鱼罐头一点也不夸张。但是还有一种比鲱鱼罐头要臭十倍百倍的食物“腌海雀”。被瑞典人奉为美食，鲱鱼罐头跟“腌海雀”相比它就是个弟弟。我们湖南的“臭豆腐”在它面前只能算得上是饭后的甜点而已。

瑞典位于斯堪的纳维亚半岛东部,西邻挪威，东北部接壤芬兰。其国家海岸线有公里，基于这样的位置那里的海洋资源非常丰富，瑞典人最喜欢吃的鱼类是竹签鱼、鲈鱼、鲱鱼等。渔民把鲱鱼打捞上来宰杀取出内脏简单的清洁处理，然后在淡盐水中浸泡密封起来，温度保持在15-20摄氏度自然发酵，随之会滋生出一种菌类“厌氧菌”，它会不断的释放出二氧化碳、丁酸及硫化氢等化学物质，鲱鱼罐头的臭味就是这些化学物质。

瑞典人吃鲱鱼罐头可不是打开直接食用的，刚打开那种臭味他们也是接受不了的。在吃之前会把鲱鱼罐头在室外打开放4-5小时散去臭味，然后把它清洗干净，搭配牛奶、面包等食物吃起来还是蛮不错的。还有可以切成薄片做三明治也很好吃。比鲱鱼罐头更恐怖的“腌海雀”，爱斯基摩人吃起来就没有那么优雅了，而是拿来直接吃。其制作方法也是非常的简单粗暴，需要腌制3年才可以享用一次。

爱斯基摩人传说是蒙古人的后代，属于：美国、加拿大、俄罗斯等国的国籍。其主要生活在离北极圈的阿拉斯加、西伯利亚等地。主要是以肉类为主，其生活的地方属于北极圈地带跟日本、瑞典人一样，食物的主要来源是以海洋生物为主。要享用“腌海雀”这道美食要有耐心，主要是因为腌制时间太久。制作腌海雀需要捕杀一只海豹，将海雀塞进海豹体内然后缝合，在土下埋藏3年才可以食用，这也是这道美食的特殊之处。

首先需要捕杀一只海豹越大越好，掏出海豹的内脏，然后再捕杀海雀塞进海豹的肚子里。越大的海豹肚子容量越大，一只正常的成年海豹肚子里可以塞只左右，偏大的海豹可以塞更多。海雀捕捉到后是只需要宰杀，不拔毛，也不用取出内脏，不用做任何的处理，直接塞进海豹的肚子里即可，原汁原味制作出来的海雀才更符合爱斯基摩人的口味。

然后把海豹体内的空气全部排出，再把海豹的肚子缝合起来。海豹体内没有空气就不容易滋生细菌，然后再拿刀把海豹身体上的油脂刮下来，涂抹在缝合处起到一个密封作用。现在就需要找一块比较冷的地方，埋起来就可以了。耐心等待三年后就可以享用这些腌制好的海雀肉了。三年之后从土里挖出来打开海豹肚子的那一刻你就会觉得，“鲱鱼罐头”的臭味当中好像还飘着一丝的“香气”。很多国外小哥都挑战过鲱鱼罐头和腌海雀。小哥是这么比喻的：你闻到鲱鱼罐头的味道只是恶心，而你闻到腌海雀的味道没有恶心，而是直接就吐。

制作方法简单粗暴吧？那吃起来更加的“粗暴”。

对于爱斯基摩人而言，“腌海雀”可是一道非常珍贵的美食，一般都不怎么舍得吃，除非在一些比较特殊的时候才舍得吃。感觉就跟我们小时候在农村过年是一样的，只有过年了才可以吃到一些平时吃不到的食物。三年之后打开海豹的肚子，里面的海雀还是当初的模样，看做起来干了许多。经过三年的腌制，海雀的体内已经没有什么水分了。取出腌制好的海雀，用剪刀在屁股的位置剪一个口子，然后用嘴巴把肚子里面的内脏全吸出来。这时候海雀的内脏都已经溶解成了酱的状态，这对于当地人来说可是整只海雀的精华之处，其富含大量的维生素和蛋白质。其他的正常吃就可以，也不需要搭配其他的食物。

人类在追求食物完美的同时也忽略了食物的健康。腌海雀对于爱斯基摩人来说是食物中的精华，但是他们却忽略了食物的卫生问题，动物死亡后，不管你怎么去处理，只要是在自然条件下都会产生很多的细菌。我个人确实赞叹爱斯基摩人的智慧，但这可不是我们可以效仿的，“腌海雀”在他们的祖先吃之前没有人知道会对身体会产生怎样的危害。所以在这里我想说，追求美食是我们每个人的欲望，但千万不要忘记，“科学饮食”才是最正确的打开方式。