你知道因纽特人的传统美食腌海雀是怎么制作的吗？看到这样的美食你是不是也想了一会儿？

已经步入现代社会的因纽特人，可谓是丰衣足食，但为什么还要使用祖辈困难时期留下的方法来制作食物腌海雀呢？

本期子牙童趣微观视角，就带大家了解一下因纽特人古老的腌海雀制法。

乘坐狗拉雪橇捕捉海雀

嘿娃是久居北极的因纽特人之一，从小就生活在北极的他们已经舍不得离开这里。

即使自己的孩子都忍受不了北极的严寒相继离开家乡，但嘿娃还是在北极过着无忧无虑的打猎生活。

在北极的夏季，嘿娃的孩子们都会回家看望她，而这就是因为一年一度的腌海雀时间来了。

在夏季，北极的太阳也异常火热，冰雪融化万物复苏，淡蓝色的冰山，宛如一块哭泣的玉石静静矗立在海面上。

远处的群山在雪水的滋养下显露出一片绿色，沉寂了一个冬天的北极圈，重新焕发出勃勃生机。

一早起床的因纽特人驾驶着雪橇开始了一天的生活，随着夏季的到来，因纽特人要在这期间捕猎过多的食物，从而来保证全家人在冬天来临之际能顺利度过。

今天，因纽特人嘿娃带着全家又来到自己从小生活的地方，他们要去往那里捕捉海雀。

在一片冰天雪地之间，十几条雪橇犬，拉着雪橇飞驰着。

夏天的冰面到处都是冰缝，可承受不起雪地摩托的重量，所以因纽特人再次选择了传统的交通工具狗拉雪橇。

因纽特人的祖祖辈辈都是靠忠诚的雪橇犬，在不毛之地的北极四处迁徙，他们在这里打猎食物，用坚强意志和聪明智慧让因纽特这个伟大的民族繁衍。

可以说，如果没有雪橇犬就没有因纽特人的今天。

赶路时遇到了一条裂缝，为了让主人能顺利通过，雪橇犬也没多想，就纵身一跳只为跨过裂缝，可惜最后还是掉入了刺骨寒冷的水里。

即便这样，雪橇犬也没有丝毫犹豫奋力向前，在人和狗的共同努力下，雪橇重新在冰上飞驰起来。

当雪橇犬拉着嘿娃，来到一块贫瘠之地时，停了下来，这里是她出生的地方。

很长时间没回故乡了，再次走在熟悉的土地上想起曾经的家人，回忆着曾经的快乐，嘿娃不知不觉就走到一座破败的小屋里，这里是她和父母生活的地方。

小时候的她总会围着这根柱子转圈圈。那时候是嘿娃和父母一起住在雪屋和兽皮帐篷，过着茹毛饮血的生活，但是都特别简单，只要有食物，一家人在一起，他们就特别开心。

简单收拾好心情，嘿娃再次和家人出发，他们要在天黑之前赶到目的地。

用长杆捕捉海雀

每年4月，大量海雀都会来到悬崖上筑巢，因纽特人都会捕捉海雀制作传统美食腌海雀，就像我们每年腊月会制作腊肉和腊八粥一样。

由于不知道海雀具体的到来时间，嘿娃和家人们要在这里生活一段时间。

北极的天，真是说变就变，刚刚还是晴空万里，突然之间狂风大作，气温骤降，本身还在嬉戏的孩子们也只好回到帐篷里。

第二天一早，大人们抬头看着山上，依稀听到了鸟群煽动翅膀的声音，他们知道海雀飞来了。每年这个时候都有许多猎户像黑娃一家一样到这里来捉海雀。

一阵海风袭来，远处像是一波黑潮般涌了过来，海雀从头顶飞过，密密麻麻叽叽喳喳的它们，飞到这里是为了繁衍后代。

猎户藏在岩缝里，拿着长杆捕捉低空掠过的海雀，只要技术过硬，反应敏捷，这样一天抓上几百只不成问题。

这种网的大小都是按照海雀的普遍大小制作而成，材料则是动物的蹄筋，韧性十足，网杆则是采用漂浮的浮木。几千年前，因纽特人的祖先就是用这种方法捕捉海雀。

孩子们见状也纷纷拿起网杆开始捕猎空中飞翔的海雀，每个孩子脸上都洋溢着笑容，孩子们一人占一个空旷的地方，开始捕猎。

很快，大人们就抓到了几麻袋海雀，孩子们也纷纷把自己抓到的海雀拿了出来。

海豹肚里腌制海雀

接下来就是开始做腌海雀了，刚抓到的海雀不杀死，不拔毛，不除内脏，直接塞进海豹皮里。一只海豹可以装只海雀，然后再用海豹皮绳封好口。

接着，就在海豹皮上疯狂踩踏，挤出里面的空气；然后用四五块大石头固定住海豹皮，再在上面压上一块大石头，确保不会有空气的进入。

这里的冻土层是天然的大冰箱，能够使海豹皮里面的海雀自然发酵，而因纽特人需要做的事情就是等待。

等待的时间根据温度有所区别，在不同的地区，温度也有所不同。越暖和的地方越快。因为温度可以使腌海雀发酵的更快。

几个月后，气味独特的腌海雀便大功告成了。

打开海豹皮口，一股浓厚的臭味便扑面而来，都说鲱鱼罐头的臭味是天下一绝，腌海雀表示不服，那种强烈而又浓厚的特殊的恶臭，简直能熏死一头牛。

腌海雀的臭味值预估达到Au，臭到令人发指，是当之无愧黑暗料理之王。不过，在因纽特人面前，腌海雀却是珍贵的美食，这是他们获取维生素途径之一，所以异常宝贵。

嘿娃一家对这种臭气情有独钟，拿出一只腌海雀，三下五除二便解决了一只，神情还洋溢着享受美食的笑容。

第一种是把鸟的羽毛拔出来，用嘴吸住鸟的肛门，把腐烂的内脏吸出来，已经腐化的内脏冲刺整个味蕾，有类似糠、纳豆和各种发酵物混合在一起的味道。

吃完过后，嘿娃一家便拉着雪橇犬去另外的地方找寻海雀，因为他们要为度过这个冬天准备充足的食物。

当然，有的人认为腌海雀又臭又恶心，堪比生化武器，有些吃货甚至愿意吃鲱鱼罐头，也不愿意尝试腌海雀。

但这是因纽特人传承下来的传统食物，是他们在那种恶劣环境下可以尝试的唯一食物，因纽特人也正是靠着腌海雀之类的食物顽强地活着。

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