经常可以看到网上外国人捏着鼻子吃中国臭腐乳，或者是一脸无奈准备赴死的神情吃皮蛋的视频。其实世界各地都有不同的饮食习惯。我们觉得是美食的东西，不一定别人能接受得了。对于江浙地区的“三臭系列”大家都比较熟悉，臭豆腐、臭冬瓜和臭苋菜，外地人见了大多惊愕莫名，但本地人却吃得津津有味。另外广西地区的螺蛳粉，也是远远就闻到一股臭味，但爱吃的人却停不下口。

这里我们聊一聊世界各地很奇特的饮食习惯。

中国台湾地区曾经存在数量丰富的鹿，原住民对鹿的利用方式亦异彩纷呈，并被当时在台汉人官员记录下来，流传至今。因为台湾岛曾经存在着数量庞大的野生鹿群，对岛上的原住民来说，鹿是常见的事物，他们存在着“食用鹿之习性”；对汉族和其他一些民族来说，鹿也是再熟悉不过了，并且拥有历史悠久的鹿文化。

鹿是原住民的食物来源之一，鹿内脏是重要的利用部分。对于食用这种食物，原住民食用鹿内脏的记载，明末姚旅在《露书》中说：“北港番者，去海澄七日程。其地广而人稀，饶鹿与鱼。其俗得鹿，只取其肠，洗净绕臂，沿途生啖之，余尽弃之，故海澄人以滥物易归。”

这是对原住民喜食鹿内脏的记载，原住民猎取到鹿后把鹿肠取出，洗干净后缠在手臂上，在路途中边走边生吃。除了生吃的内脏部分以外，其他的都不要，所以沿海其他族群民众才用物品与之交换剩余部分。

同时鹿肠胃中半消化物质被原住民认为是“至美食物”，并冠以“百草膏”之名。食用鹿内脏当是便于消化，容易吸收能量。鹿胃中经过咀嚼混入消化酶的半消化食物的食用，是人类早期利用的一种烹饪方法，可以迅速补充狩猎过程消耗的能量。

据说云南古时，也有记载少数民族猎取鹿后，会将鹿胃中的半消化的青草取出食用。

这种取自鹿肠胃中的“百草膏”，估计现在台湾也没人能品尝到了，什么滋味也没人能说得清。

但要说最臭的食物，估计北欧的鲱鱼罐头可以称雄！

这种被称为全球最臭的食物直接被定义成了生化炸弹，忠告是千万不要在室内打开，否则那犹如臭水沟一样的味道3天都散不去，似乎它的每一个臭味分子都渗入了墙纸甚至楼板。

鲱鱼罐头是鲱鱼混合盐之后在罐中盐渍发酵的食品，最早起源于瑞典北部，据说最早的来历是渔民无意中“发明”的，当时在海上捕获鲱鱼太多，然而盐巴又即将用完，因此将快要腐败的鲱鱼用少许盐的水浸泡放在桶内发酵，到码头后售卖却非常好，因此而开始流行！

鲱鱼罐头之所以那么臭是因为发酵时所产生的称为“Halanaerobium”的厌氧细菌，除了会制造二氧化碳外，还有大量带恶臭味的乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢等，其中丙酸刺激性味道非常强烈，而硫化氢则是臭鸡蛋味，丁酸则是腐臭油脂的味道，多种气味混合，估计是人世间最臭的味道。

不过最近网上有一个消息，据说鲱鱼罐头已经落败，第一名已经被因纽特人的腌海雀所代替，据说无论是制作工艺还是其臭味程度，还有其食用方式，腌海雀当之无愧的为地球上最臭食物的第一名！

爱斯基摩人的独特美食—醃海雀，世界最臭食物，一般人接受不了

其实对地理有所了解的应该都知道生活在北极地区的爱斯基摩人，又称为因纽特人，翻译过来就是爱吃生肉的人。其实这也是他们生活条件决定的，由于北极天气寒冷，基本没有瓜果蔬菜，因此因纽特人摄取人体必须的维生素就成了非常大的难题。

所以他们的饮食结构就没法借助一般的食用植物的形式，熟肉的加工方式会破坏维生素，所以而迫不得已就决定吃生肉获取更多的维生素。

再加上在北极地区取暖烹饪资源十分宝贵，如果把很多燃料用作烹调是对这类关键生活资源的奢侈浪费，经年累月过后因纽特人便养成了爱吃生肉的风俗习惯。

这类风俗习惯所造成的就是是因纽特人与众不同的餐饮文化和烹调方式，因纽特人眼中的“人间美味”相对于咱们普通人来说简直就是茹毛饮血，令人毛骨悚然。鸥类、鲸鱼、海豹、北极熊都在他们的食谱上。

今天的奇闻咱们就来看看他们食谱中最“美味”也最令人惊诧的一道“开胃大菜”腌海雀。

腌海雀是因纽特人的一类传统美食，是将生海雀宰杀不清洗不拔毛直接放进生海豹的胃里面腐熟发酵的肉制品。

因纽特人要做这道美食之前首先需要捕捉大约只左右的侏儒海燕和一只海豹。最后海豹是弃之不食的，顶多起到一个容器的作用，主要享用的是里面海雀。

这里面的海雀就是侏儒海燕，但是它们不是真正的海眼，而是鸥形目海鸥科的成员。它们才是这道菜的主要原材料。

然后，因纽特人得把宰杀过的海雀和海豹摆在阴凉的地方排酸一整天。隔天再把几百只没有经过任何处理的海雀一起塞到海豹的胃里面。

塞好后就需要进行开口的封口，他们把海豹腹部缝线，用脚踩排出来多余的气体，再用晒干的海豹油脂涂在缝线口上，防止缝合口生虫长蛆，破坏滋味。最终家附近的冻土层上挑好一个位置，挖坑将海豹扔进去，用石块压好进行标识。

最重要的一步就要交给时间了。海豹胃里的胃液会让这些海鸟厌氧发酵，在北极地区可能要等上三至四年的时间，由于发酵与环境温度密切相关，因此越寒冷的地区等待时间就越长。

等到了时间后，他们就会把海豹刨出来，也就是下图的样子。

享受“美味”的时间到了，因纽特人拿出来加工好的腌海雀，由于海雀的翎毛并不会被厌氧发酵消失掉，所以发酵的海雀还是保持死前的样子，只不过浑身裹挟着海豹的胃酸，显得黏糊糊的。

等了好几年才总算发酵好，此时此刻手捧海雀，各位是否迫不及待地想要大快朵颐呢？

先看看腌海雀的吃法吧，其实非常简单，首先把海雀的翎毛薅光，然后把它的生肉撕成小条就可以来享用了。不愿意吃的这么原始和野蛮也可以。

因纽特人有更雅致的食用方法，那就是将鸟腹撕开，拿勺子舀出发酵后的内脏器官，涂在面包或者烧烤上便是因纽特人最独具特色的调味汁了。

其实这些吃法真不算什么，想来最重口的吃法就叫做“隔江犹唱后庭花”了，首先摘除海雀的尾部，然后直接用嘴从海雀的尾部吸吮里面发酵过的内脏器官发酵汤汁。

当地人觉得这类食用方法能够使人获得黄油一样的入口即化的味蕾感觉，和精神上的满足，不但有糠和大麦青汁的芳香，还有动物食品所独有的浓郁口感，着实美妙。

提醒大家，并不是全部鸟类都可以用，曾经有原住民将海雀改用鸭类代替，结果因为肉质不同，发酵不完全，食用后因肉毒杆菌中毒死亡。

为什么当地人会喜欢这种黑暗料理呢？只能推测，经过成千上万年的自然选择，他们的身体经过一代代淘汰，活下来的成员已经适应了这种重口味的食物，所以我们这吃著新鲜食物长大的身体，恐怕就真的受不了这海豹醃海雀了。看完之后，你会有什么感想，是否要加入，饱餐一顿？还是翻江倒海狂吐不已，总之，世界上最臭的食物不是浪得虚名的。

今天的世界饮食奇闻就介绍到这里，其实每个国家的习俗和饮食习惯都不尽相同，你们当地有什么特色的饮食习惯吗？欢迎留言。

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