前言介绍

说到世界上排行第一味道最臭的食物，你知道是什么吗？榴莲、臭豆腐还是螺蛳粉？

这些都实在太小儿科了，其实世界上最臭的食物是爱斯基摩人的腌海雀，味道臭得方圆十里都闻得到，十分酸爽，让人一闻就终生难忘，就连以臭味出名的鲱鱼罐头都得对其甘拜下风、默默认输。普通人根本受不了这种强烈的味道，那么爱斯基摩人钟爱的腌海雀到底有多臭？

什么是腌海雀

腌海雀是一道地域性的美食，尤其深受爱斯基摩人的喜爱。爱斯基摩人也可以被称为“因纽特人”，他们是居住在北极圈周围的居民，由于处在高纬度地区，气温常年极度寒冷，就算是北半球的夏天，温度也很难有0度以上的时候，气温最冷甚至可以到零下四五十度，这里完全就是冰与雪的国度。爱斯基摩人便生活在这种极寒天气下，环境十分恶劣。

如此寒冷的气候，很难有小动物在此生存，因此北极圈周围的动物种类较少，只有少数动物生活在这里，这些动物也成为了当地居民的主要食物来源。

他们喜欢吃海鱼、海象、北极熊以及海豹，甚至是小小的海鸟，只要是能够发现的动物，他们都会尝试去吃，毕竟食物是很难得的。这里很难有植物生长，所以爱斯基摩人吃到蔬菜是十分困难的，他们一日三餐几乎全是肉食，为了补充不吃蔬菜所缺乏的营养，他们便发明了许多特殊的食物做法，腌海雀就是其中的一种。

腌海雀是一种腌制美食，但是和我们这些地区腌制不同，他们的手段非常原始。首先，腌海雀需要两个材料，第一个是海豹，第二个是海雀，有人会想为什么需要海豹呢？因为海雀需要放置在海豹的肚子里面才能够进行最原始的腌制。

当捕捉到一只海豹之后，爱斯基摩人会将它的肚子划开一个大口，将里面的内脏全部掏光并且清洗干净，在外层表皮涂抹一些防腐烂的油，里面洗干净之后便可以开始放入海雀了。一只海豹肚子可以放差不多上百只海雀，放入的海雀不需要做任何处理，不会像我们平常腌制要除去内脏和羽毛，爱斯基摩人保留了海雀的完整形态。

放进去之后为了防止长虫或者腐烂，他们会开一个小孔，把海豹肚子里面的空气全部吸干净，最后将开口处用针线进行缝合，这样就不会有空气再进入了。由于北极温度极低，大家直接可以把圆鼓鼓的海豹封存在冰地里面，等待大自然的发酵。

这就是腌海雀的完整做法，腌制的过程比较漫长，一般需要2~3年才能够腌制完成。几年后，人们可以直接将海豹肚子给切开，拿出来里面的海雀直接吃，甚至可以直接将腌海雀的尾部给拔掉，然后对着那里的孔吮吸，就可以将里面已经成糊糊的内脏直接给吸出来。如果你有点接受不了这种原始的吃法，也可以进行烤制之后用一些工具来慢慢吃，蘸着酱更加美味。

腌海雀的味道十分臭，要比鲱鱼罐头还要臭数倍，但是爱斯基摩人完全不介意这个味道，而且非常享受腌海雀。外地人来旅游的时候，几乎无法接受腌海雀的味道和做法，但腌海雀在当地是一种顶尖的美食，很难得才能够吃到。

为什么当地人喜欢腌海雀

腌海雀的气味到底有多重呢？我们可以进行对比思考。如果厕所的味道很臭，那么螺蛳粉的味道要更胜一筹，而鲱鱼罐头又是螺蛳粉臭味的数倍，腌海雀要比鲱鱼罐头味道还强烈。

如果本身就已经适应不了螺蛳粉的味道，那么更无法适应腌海雀的臭味了。研究发现鲱鱼罐头的臭味值是阿拉巴斯特，而腌海雀的臭味值高达阿拉巴斯特。这些臭臭的食物都有一个共同点，那就是虽然闻起来臭，但是吃起来还是很香的，所以如果你没有真正吃过，是无法体验这种美食的。

腌海雀凭借它的极度臭味，无疑能够称得上是一个“生化武器”了，虽然许多人感觉腌海雀不太卫生，可是它的营养价值是极高的，这也是当地人钟情于它的原因。

腌海雀通过长时间的发酵，里面富含了各种营养，由于爱斯基摩人很难吃到蔬菜和水果，他们便可以从腌海雀里面获得许多所需的维生素。而且腌海雀还富含蛋白质，让爱斯基摩人吃了之后身体更加充满力量，能够抵抗那种严寒天气。

腌海雀的这种做法也是积累了爱斯基摩人常年的智慧，他们想要在这种恶劣环境下生活，那么必须发明出独特的方法。腌海雀不仅为爱斯基摩人带来了这些营养，还对延长爱斯基摩人的寿命有很大帮助。

腌海雀里面的维生素可以防止爱斯基摩人得败血症，吃了之后身体会更加温暖，能够抵御恶劣天气。而且由于他们吃的大多数都是肉类，爱斯基摩人很容易产生心血管疾病，腌海雀里面的部分营养能够帮助抵抗这些疾病。

世界上的独特食物

世界不同地区都有各自独特的饮食文化，这都是先辈们一直传承下来的，饮食文化承载着一代又一代人的经验和智慧。虽然我们很难接受腌海雀，可这对于爱斯基摩人来说是非常重要的，一方水土养活一方人，腌海雀又何尝不是一道美食呢。

除了腌海雀，世界上还有许多其他特殊的美食。印度的路边摊是全球出名的，有一个印度独特食物叫做“玛莎拉”，我国也有很多自媒体工作者到印度去拍摄这种奇特美食。

印度的玛莎拉算是一种印度人所有食物必备的一种配料，不管是平常吃的熟饭、肉还是沙拉，甚至是奶茶等饮品，他们都必须要加上一些玛莎拉。玛莎拉是一种混合香料，有强烈而且浓郁的香味，种类也十分丰富，但是玛莎拉调配出来之后的形状有点恶心，这让外国人都很难接受，中国也常常调侃这些做出来的都是些“印度糊糊”。

韩国人还喜欢生吞活章鱼，活章鱼也称为“八爪鱼”，这是他们餐桌上不可缺少的美食之一。有些人连刺身都无法接受，更不要说是还活着的动物了，但是在韩国他们很喜欢鲜活的章鱼在嘴里的口感，放入嘴中章鱼会拼命地挣扎，让人觉得很有嚼劲，韩国人觉得这样能够保证其最新鲜的状态，味道是最佳的。

这或许对于我国大部分人来说是很难接受的，因为我们会认为其中有寄生虫，活吃另一个生物也让人觉得非常残忍，它们或许还会有痛觉，于是便下不了口。这都体现出了国家之间的文化差异。

其实中国人的一些美食在国外也让许多外国人很难接受，有一个便是“炸虫子”。中国许多地区都喜欢炸各种可食用昆虫，油炸蚕蛹便是北方人特别喜欢的一道美食。但是世界上许多人都有对昆虫的恐惧，他们会觉得昆虫很恶心，更别提放进嘴里了，但在我国，当地百姓认为这些昆虫富含蛋白质，炸了之后味道也很不错。

每一种独特美食其实都是一个国家的文化财富，中国是一个美食大国，我们应该将我国的许多美食一直传承下去，同时走向国外，打造出我们自己独特的美食品牌。像腌海雀一样，我们也可以将我国传统美食螺蛳粉带出国界，美食也是一种文化传播。