中国的美食可谓是享誉全球。无论是怎样的“食材”，到了中国人的手里，也总是可以找到烹饪它的最佳方法。中国人不但会做美食，吃美食也是“一绝”。

然而，即使是我们中国人这样如此硬核的“吃货”，若是来到了爱斯基摩人所生活的极地，也会被这里所诞生的“美味”食品——“腌海雀”所“吓跑”。因为，这道“美食”实在是“臭”到无法比拟。无论你信不信，都请跟着我往下看。

一、“吃生肉”的民族——爱斯基摩人

“腌海雀”是生活在北极的爱斯基摩人所创造的“美食”。说到这一“美食”的创造，还要从爱斯基摩人生活的地区谈起。

爱斯基摩人生活在北极，而北极大家都知道，这里是一个长年都冰天雪地的地方。北极的超低气温，导致那里几乎没有植被，仅有的可怜的草本植物也只能很短暂地存在于当地最“炎热”的季节中的2个月。既然没有植物可以生长，可想而知这里的食物链多么的奇缺。那么爱斯基摩的的食物来源也就只能有一条出路——狩猎了。

冬季的北极，食物的获得便成为了爱斯基摩人的一个大难题。届时，他们会去狩猎海豹和鲸鱼。说到这里，就不得不提及爱斯基摩人另一个“响当当”的绰号，那就是——“吃生肉”的民族。当地各种物资的匮乏，特别是冬季，完全没有可以生火的材料，那么狩猎获得的食物便只能生吃了。是不是听到这里还真的还有点儿小“恐怖”？

不过，到了夏季，爱斯基摩人的“春天”也会到来。在北极最为“炎热”的两个月里，极少数的植物也会出现在这片土地上，甚至会有一部分冰冻的土地表面还会长出一层“毛绒绒”的绿色小草。

于是，这一季节的北极也会吸引到不少“小动物”前往，尽管只有短暂的两个月。爱斯基摩人会很好地利用北极这短暂的“春天”，也正是在这两个月里，也是会开启爱斯基摩人的“美食”大制作——“腌海雀”。

因为北极的长年寒冷，也导致这里长年几乎没有猛禽，这也为体型较小的“小可怜”鸟儿们创造了两个月的“幸福”期，这些“小可怜”们会抓紧在这两个月里在这里觅食和“繁衍”。海雀就是这其中的一员。

二、爱斯基摩人的挚爱“美食”——“腌海雀”

每年在北极最为温暖的两个月，海雀会从遥远的南方飞到这里，它们想要利用北极的这两个月的“温暖”期在这里繁衍它们的后代。说到它们的繁殖，可以用“特别”两字来概括，因为它们会把“卵巢”修筑在当地的悬崖之上。

这是为什么呢？原来，因为北极的严寒，让树木根本没有在这里成长的机会，于时，海雀便只能很“乖巧”地选择在悬崖上来修筑它们“卵巢”。不过它们却没有想到，逃过了猛禽，又怎会再逃过爱斯基摩人的“魔爪”？

爱斯基摩人会在海雀筑巢这一时期，用他们特制的“网兜”将海雀们“一网打尽”。被爱斯基摩人捉来的海雀不用清洗去毛，甚至连内脏都不清除，它们会直接被送进海豹的“肚子”里，当然，这些海豹也是爱斯基摩的“猎物”之一。

通常，会有三五百只海雀被放进一只海豹的肚子里，它们放进去之后，海豹的肚皮又会被重新用针线缝起来，并且缝纫的痕迹也会用海豹的油脂来抚平，确保海豹的肚子确实与外界“隔绝”了才算罢休。塞进了海雀“活尸”的海豹会被拖入到一块比较阴凉的地方埋藏半年到一年时间，直到海雀的“尸体”完全发酵为止。

冬季来临，或者遇到爱斯基摩人的“好日子”，他们就会把“腌海雀”这道“美味”的食品拿出来。他们会慢慢地撕下海雀的翅膀，细细品尝已经“臭不可耐”的海雀肉，甚至，他们还会从海雀活着的时候排泄的器官处去吸食其内脏被发酵好的汁液，这一饮食习惯实在是让常人无法面对和接受。

三、吃臭食物的“爱好”从何而来？

“腌海雀”臭到如此“境界”，却深得爱斯基摩人的偏爱，这也成为了很多人心中的疑团。于是，各种传言和解释便纷至踏来。其实，这一原因非常简单，那就是北极食物的匮乏。

“腌海雀”怎么也算是一道“荤”食，不但可以补充爱斯基摩人日常所需要的能量和蛋白质，同时也算打了“牙祭”，时间长了，这“臭味”便也生成为他们独有的“味觉记忆”了。

说到这里，不得不提的是，如果爱斯基摩人在仅有的两个月的温暖时期没有储存到适量食物的，是极有可能在冬季饿死的。说白了，这也是爱斯基摩人不得不面对的生存问题。

总结：

“腌海雀”这道根植于爱斯基摩人“味觉记忆”中的“臭”已经与他们的生活息息相关，尽管“外来人”不能接受，但他们的这种饮食文化我们还是要给予尊重。