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甚么是全国上最臭的食品？有人会说那必定是臭鳜鱼，尚有人说是鲱鱼罐头，亦或是香蕉加枣……总之，说的这些食品根底上市道上有卖，申明仍旧有人能承受这些臭味的。而且这些食品能够在烹调的进程中加香料，将滋味压下去，赶上技巧好的厨师，立马就本性难移了！

“臭鳜鱼”

但是有一种“适口”，没哪个国度敢放在商场上出售，看一眼都市让人认为可骇，更别说它的滋味让人闻了以后，鲱鱼罐头哭泣，臭鳜鱼变香！这类臭得惊寰宇泣鬼神的食品，即是北极区域因纽特人的保守腌制食品——基维亚克，别名腌海雀。

基维亚克

基维亚克

即使去因纽特人（爱斯基摩人）家里做客，他们接待宾客的功夫会拿出一种“美食”，这在本地不过高等的食品。可当主人把食品端出来以后，99.99%的宾客会被臭死，由于这是一坨压根儿就看不出是甚么资料的食品，黑乎乎的一团，靠近一看，上头尚有羽毛，岂非是鸟类？

海雀

答对了，还真是鸟类，这是因纽特人的“酸菜”，一种研发发酵的食品，本地人叫它基维亚克（Kiviak），浅显一点即是腌海雀。那为甚么海雀会变得这么臭？原由就在于它们底子就没有被打理，在被杀死以后，连同本身肚子里的分泌物，一同被装进了海豹皮袋子！

心爱的企鹅

海雀是一种糊口在极地的鸟类，它们诟谇配色，看起来像会飞的企鹅。但本质上海雀属于鸥形目海雀科，与企鹅的干系仍旧有点远的。海雀能够说是把海鸟能够学会的技术全体学会了，它会飞，冬日的功夫还要飞去和煦的处所过冬；它会拍浮，能够下潜到水下10米的深度；它是网鱼老手，时时能够瞥见一只海雀嘴里好几条鱼。

海雀群

海雀爱好把巢穴修筑在危崖危崖上，以避让北极区域的掠食者，如北极狐、北极狼，但是它们躲不过因纽特人。因纽特人用网将海雀捉住，而后将其杀死。

不同于其余处所要掏空内脏的做法，因纽特人不会对海雀实行任哪里置，直接将它们塞进海豹皮，一个海豹皮袋子能够塞出来两百多只海雀。塞满袋子后，因纽特人将内里的空气全体挤压出来，用线将袋子密封，还要在密封处涂上海豹或许鲸鱼的油脂。

腌海雀

接着即是扛起袋子将安顿在凉爽处，阒然等候2到3年的工夫。至于为甚么不取出海雀的内脏，是由于北极区域冰冷缺乏微生物，发酵需求的工夫原本就很长，是以能够借助海雀肠道里的微生物马上发酵。

工夫到后，取出海豹袋子里的海雀，整只海雀完备无损。吃的功夫先拔掉羽毛，由于浑身曾经发酵，羽毛极为简单零落。

“羽毛零落的海雀”

接着，因纽特人会将海雀的的内脏吸出来，由于内脏曾经化成了“酱”，内里混杂着不少风韵。有的因纽特人会在吃的功夫将内脏全体挤出来，这可不是它嫌恶，而是这些“内脏酱”能够用来涂在以后的其余食品上。基维亚克不放盐、不打理食材、有安顿了很万古间，能够说是归纳了全国上全部使人做呕的滋味，普遍人闻到都是马上吐逆。

腌海雀

但是，因纽特人却非常爱慕这个食品，将其奉为美食，普遍人他们还不拿基维亚克接待呢！

因纽特人

因纽特人又叫爱斯基摩人，不过这个称谓他们不何如爱好，这是起初外印第安人对他们的一种蔑称，道理是“吃生肉的人”，用来讥嘲因纽特人极为粗野的糊口。客观来说，将其余人放在因纽特人糊口的处境，不要说吃生肉了，活下去都成了题目。

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