因纽特人生活的区域属于北极气候，那里天气十分地寒冷，有的气温甚至在零下30-40摄氏度左右。在这样的自然环境下，植物根本就无法生存，更别说种植蔬菜或者谷物了。为了能够生存下来，他们所形成的一些生活习惯和一般人有很大的差异，其中有生吃生肉的习惯。现在看来这是多么恐怖的一件事。还有当地有一种不可多得的一道“美食”，对于我们而言却难以下咽，究竟这个美食是怎样的黑暗料理？

要说世界上最臭的食物是什么？相信大家第一个想到的就是鲱鱼罐头。稍稍打开它的瓶盖，一股恶心的气味让很多人分分钟撤离。但你知道吗？根据科学家测试，它的异味值仅为AU。接下来给大家介绍一种更加黑暗的食物，堪称“人类制作的生化武器”，异味值高达AU，它是什么呢？它就是因纽特人最珍贵的一道美食叫“腌海雀”。无论从它的制作方法还是食用方式上都会让你连连吃惊！

为什么要腌海雀呢？

环境塑造生活方式，因纽约人长期处于严寒的环境中，他们为了生存下去，前期只能依靠猎捕当地的海陆动物为生。一旦逮到猎物直接开膛破肚，生吃为主，可以说是世界上最简单粗暴的生活方式。这样的日子没过多久问题就出现了，有的猎捕归来两手空空，那要怎么办呢？

要说夏季时冰雪融化，海洋中一些洄游的鱼类会前来产卵，且动物出来活动的机会也会多一些，这样找到的食物也会更加地丰盛。但到了冬季时，万物冰封，任何动物都不想出去接受寒风的敲打，此时猎捕的动物也就少之又少。为了在冬天能够饱腹，因纽特人不得不想出一个法子，那就是当食物充足的时候多多地存储起来，以备不时之需。于是腌海雀这道”美食“也发明了出来。

要想吃到绝佳的腌海雀，必不可少的两种食材就是海雀与海豹。在春夏季节，成千上万个侏儒海雀会迁移到北极圈附近的区域进行活动，这时因纽特人正好可以在这个季节捕捉它们。另外一道食材海豹它是属于哺乳动物，它们的生活习性是每隔20多分钟就会到冰层进行换气，为此海豹自个会预留15-25个换气孔。因纽特人正好依靠换气孔的漏洞来猎捕它们。就这样两道食材已准确就绪，接下来就要看如何制作了。

腌海雀是如何制作的？

腌海雀的工序不是很复杂，首先人们会把打猎上来的海豹当场进行开膛破肚，有的是直接吃掉，有的留下一部分储藏起来制作腌海雀。

用来腌海雀的海豹首先需要把里边的内脏等掏空干净，然后进行全身的清洗。海豹完毕后接下来宰杀海雀。人们把这一只只宰杀后的海雀塞入海豹的肚子里，这个“宰杀”是不需要经过特殊的处理的，不用清洗也不用拔毛等操作，直接保持原封不动的模样放进去。一般来说放进去的海雀数量是依照海豹的体型而定的，基本都是在只左右，而大的海豹一次可以塞进多只。

海雀塞进肚子后，人们会用力地排出海豹肚子中的空气，并把海豹的肚子给密封好，且在缝合口处涂抹一层油脂，避免空气的渗入。最后找一个坑，把密封好的海豹埋藏在冻土之下，上边再压上一个石头。

就这样数百只海雀在海豹胃酸的作用下充分地发酵，有的发酵时间3个月，有的需要经过2-3年的时间。慢慢地海豹体内的脂肪开始产生了液化，海雀变得腐烂不堪。因纽特人期待已久的美食就这样产生了。

腌海雀的吃法

如果我们拿到腌制好的海雀想必大家不知所措，不知道如何来吃它，也不想吃。但对于因纽特人来说，它的吃法很是讲究。因为这种美食不是随随便便就能吃到的，只有到了贵客来临或者结婚嫁女等重大事件才会拿出款待。这时我们发现海豹体内的海雀羽毛依然保持原来的模样，但里边的肉质和内脏都已经完全发酵成糊状物了。

只见当地人的第一种吃法就是拔掉海雀的羽毛，然后用勺子挖出里边的糊状物，作为调味酱料涂抹在面包之上。而第二种吃法就是拔掉海雀的羽毛之后，直接把海雀的屁股给剪开，然后用嘴巴直接对着剪开的地方深吸一口里边的内脏和脑浆，此时酱汁就会被吸进嘴里，满口的美味瞬时遍布整个口腔。

这样一股臭中带腥，腥中混合大便的臭味让人特别的上头，有人这样评价说它好似一个刺鼻的奶酪。究竟味道是怎样的，有待你去勇敢品尝。

总结

腌海雀这种原始储存食物的方式养育了一代又一代因纽特人，虽然现在的生活条件发生了巨大的变化，他们依旧还是超级喜欢吃这道美味的食物。如果有机会的话，你愿意尝试去吃腌海雀吗？