爱斯基摩人主要生活在北极圈内，他们的饮食习惯相当特殊，这些人一辈子都在吃肉，这是为什么呢？正常来说，一个人单纯吃肉的话，会因为营养不均衡，引发各种健康问题。可是爱斯基摩人却大都特别健康，他们祖祖辈辈一直沿用这种生活方式。他们如此特殊，是因为基因变异，还是另有原因？

早在上个世纪就有学者提出，爱斯基摩人长期生活在北极圈内，很有可能已经产生了基因变异。他们的内部构造，应该跟普通人有很大区别。后来，有专家用基因技术，对爱斯基摩人进行了一些研究，结果发现他们的基因，跟普通地区的人基本一样，不存在变异的情况。

值得一提的是，爱斯基摩人的基因，跟我国的藏民有许多相似之处，双方或许有一定联系，可惜专家并没有找到具体的证据，目前还无法给出确切的结论。爱斯基摩人的食物，之所以那么特殊，其实跟当地的环境有很大关系，北极气温特别低，只有特别耐寒的动物才能在当地生活。

普通的农作物，几乎没有可能在北极生存。如此特殊的环境，基本断绝了爱斯基摩人发展农耕文明的可能性，他们只能捕食动物。其他大陆的居民，捕食动物后，一般都会烧火烤制吃熟食，可北极地区很难烧火，所以爱斯基摩人只能生吃，或是用一些特殊的方式腌制。

比如爱斯基摩人最喜欢的“腌海雀”，这种食物的做法相当独特。他们会提前准备一只海豹，挖空内脏后，把一些海雀塞进去，密封保存2年或3年让海豹体内的海雀自然发酵。这种食物的味道很特殊，爱斯基摩人特别喜欢，经常拿它招待客人。不过，普通人很难接受。

有专家认为，爱斯基摩人为了适应环境，演变出吃生肉的习惯，其实跟我们吃五谷杂粮差不多，都是为了生存。人类本身就是特别顽强的生物，只要有一线希望，就会努力生存。或许正是因为这种特性，人类才能不断进化，延续千万年，而不是像其他生物一样惨遭淘汰。